Carta Restaurante

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Para picar

Tabla de ibéricos de bellota 23€
Jamón ibérico de bellota con pan y tomate rallado 23€
Cecina de León con aceite de oliva virgen extra y orégano 16€
Mixta de jamón ibérico de bellota y queso curado 20€
Micuit de foie artesano con confitura de higo y pan de cristal 18€
Provoleta horneada con tomate y orégano 14€
Rulo de queso a la plancha con cebolla caramelizada 15€
Wok de pollo con verduras 11.50€
Huevos de corral con foie y jamón ibérico de bellota15€
Aguacate braseado relleno con tartar de salmón 14,50€
Ensalada de aguacate y langostinos con salsa cóctel 14€
Tomate de nuestra huerta de Leganés asado a la llama con pesto y albahaca crujiente 12€
Asadillo de pimientos con ventresca de atún 14€
Parrillada de verduras de nuestra huerta a la brasa de encina con salsa romescu 15€
Tiras de vaca a la brasa salteadas con salsa chimichurri 16,50€
Parrillada de cerdo ibérico de bellota(secreto, chorizo, abanico y tira de costilla adobada) 19€
Chipirones a la llama de sarmiento con mahonesa de ajo tostado 19.50€

Sugerencias

Cebolla asada en horno de leña rellena de pulpo con salsa pepitoria 14 €
Tomate de nuestra huerta de Leganés asado a la llama con pesto y albahaca crujiente 12€
Aguacate braseado relleno con tartar de salmón 14,50€
Rabo de toro guisado al vino tinto asado a baja temperatura en horno de leña 18 €
Atún rojo de almadraba a la brasa 22 €
Rape salvaje a la parrilla con salsa bilbaína suave de manzana (1 kilogramo)30€

Principales




Carnes a la brasa

Entrecot de vaca rubia gallega de larga maduración (300gr) 21€
Chuletón de vaca rubia gallega con larga maduración (500gr) 25€
Chuletón trinchado de vaca rubia gallega con larga maduración. Para dos personas (1kg) 50€
Solomillo de vaca rubia gallega (300gr) 24€
Espiral de pollo de corral asado en horno de leña a los cuatro quesos 17€
Costillas de cerdo ahumado y braseado con salsa texana 16€
Parrillada de cerdo ibérico de bellota(secreto, chorizo ibérico , abanico y tira de costilla adobada)19€
Steak tartar de carne roja 17€
Rabo de toro guisado al vino tinto asado a baja temperatura en horno de leña 18 €



Hamburguesas y bocados

Hamburguesa de vaca gallega a la brasa (220grs) 11.50€
Suplemento de foie, queso de cabra o crema de boletus 1.50€
Mollete de Vaca Pampera (carne de vaca ahumada con salsa chimichurri,rúcula y cebolla morada) 9€
Mollete de Moroccan Lamb (cordero ahumado con salsa ras al hanout,limón encurtido y rúcula) 9€
Mollete de Saigón touch (carne de cerdo macerada y ahumada con salsa hoisin y verduras encurtidas) 9€

Pescados

Ventresca de bonito a la brasa de encina con bilbaina suave de manzana 17€
Pulpo braseado con chimichurri 22€
Calamar de potera a la brasa con risotto de trigo ecológico 17€
Bacalao skrei horneado con salsa de boletus edulis 21€
Atún rojo de almadraba a la brasa 22 €
Rape salvaje a la parrilla con salsa bilbaína suave de manzana (1 kilogramo)40€

Arroces

(Mínimo para 2 personas)
Arroz con bogavante 20€
Arroz con chipirones y gambas 17€

Asados en horno de leña por encargo

Cuarto de cordero lechal (2 personas)45€
Paletilla de cordero lechal 23€
Paletilla de cabrito 23€
Cuarto de cabrito para dos personas 50€
Cochinillo segoviano 21€

Para niños

Hamburguesa clásica con jamón york y queso (150 grs) 7,5€
Croquetas caseras de jamón ibérico 9€
Fingers de pollo 9€

Postres

Postres caseros 6€
Batidos (vainilla, chocolate, fresa, menta y turrón) 6€
Helados de 1 bola (vainilla, chocolate, fresa, menta y turrón) 3€
Helados de 2 bolas (vainilla, chocolate, fresa, menta y turrón) 5,5€