CARTA RESTAURANTE
Entrantes
Lomo ibérico de bellota
25,00 €
Calçots a la llama de sarmiento con salsa romescu
18,00 €
Queso de oveja curado
18,00 €
Jamón Ibérico de bellota D.0. Guijuelo con pan tostado y tumaca
29,00 €
Torreznos de Soria con patatas revolconas
18,00 €
Ensalada de tomate raff con bonito en escabeche casero
18,00 €
Ensaladilla rusa ahumada con yema de huevo campero y atún rojo de almadraba macerado en soja
17,00 €
Patatas con salsa brava casera
11,00 €
Parrillada de verduras de temporada con salsa romescu artesana y AOVE
19,00 €
Provolone horneado con tomate, pesto y orégano
17,00 €
Croquetas de cecina ahumada de León
17,00 €
Croquetas de carabineros con cebolla encurtida
19,00 €
Croquetas de jamón ibérico
17,00 €
Croquetas de jamón ibérico apta para celiacos
17,00 €
Aguacate a la brasa relleno de tartar de salmón
18,50 €
Chipirones a la brasa de sarmiento con mahonesa de kimchi
22,00 €
Ensalada de pimientos rojos asados en horno de leña y ventresca de bonito
18,00 €
Cecina de León de vaca de Kobe con AOVE y pimentón de la Vera
–
22,50 €
Micuit de foie casero con pan de cristal y confitura de higo
25,00 €
Pan de masa madre hecho en horno de leña, por persona
1,50 €
Servicio de pan celiaco, por persona
1,50 €
Mariscos y concha fresca
Zamburiñas con ajo y perejil a la parrilla
19,00 €
Arroces (Mínimo 2 personas)
Arroz con bogavante (por persona)
28,00 €
Carnes
La guarnición puede contener alérgenos
Rabo de toro estofado al vino tinto con verduras de temporada de la huerta de Leganés y cacao ecológico
24,00 €
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla y aroma de sarmiento
28,00 €
Costillas de cerdo asadas, ahumadas en horno de leña y confitadas con salsa barbacoa casera a la parrilla
18,00 €
Chuletón de vaca rubia gallega de larga maduración (1kg aprox.) a la parrilla de carbón de encina
72,00 €
Carrillada de cerdo asada en horno de leña a las finas hierbas con parmentier de boniato y chile
18,50 €
Chuletón de vaca rubia gallega de larga maduración (500g. aprox.) a la parrilla de carbón de encina
36,00 €
Steak tartar de solomillo de vaca rubia gallega cortado a cuchillo
24,00 €
Entrecot de vaca rubia gallega de larga maduración a la parrilla de carbón de encina
28,00 €
Espiral de pollo asado en horno de leila a los cuatro quesos
19,50 €
Solomillo de vaca rubia gallega a la parrilla de carbón de encina
32,00 €
Hamburguesa de vaca rubia gallega madurada a la parrilla de carbón de encina con patatas fritas
18,00 €
Pescados
Tartar de atún rojo de almadraba con aguacate y cebolla morada encurtida
22,00 €
Chipirones a la brasa de sarmiento con mahonesa de kimchi
22,00 €
Pulpo braseado con chimichurri
28,00 €
Salmón al carbón con gel de cítricos
23,00 €
Bacalao skrei con salsa de crema de boletus y katsuobushi
26,00 €
Asados en horno de leña (Por encargo)
Paletilla de cordero lechal churro
34,00 €
Lechazo churro burgalés (1/4)
65,00 €
Cabrito (1/4)
67,00 €
Cochinillo (ración)
33,00 €
Platos infantiles
Fingers de pollo con patatas fritas
12,00 €
Hamburguesa infantil con patatas fritas
11,50 €
Postres
Torrija con crema catalana caramelizada y helado de canela
6,50 €
Brownie de chocolate con helado de vainilla
6,50 €
Tarta de queso cremosa horneada con helado de violetas
6,50 €
Tarta de zanahoria con helado de leche merengada
6,00 €
Pai de limón con helado de fruta de la pasióna
6,00 €
Postre de celiaco